之后就开始做这道凉拌沙葱。

其实凉拌菜在以前的时候他还真的很少做，不管是各种著名官方宴席还是地方宴席，他做的大部分都是热菜，就算是素菜也是炒的。

而凉拌菜这种食物在很多大型宴席中其实是上不了台面的，除非是很有特色很好吃。

凉拌沙葱绝对是一种非常特色的凉拌菜，它就是出现在了大名鼎鼎的诈马宴上。

“凉拌沙葱其实也是一种很好做的美食，如果朋友们会做凉拌香芹或者是两半青菜就会学的更快，接下来大家看好了。”

说完，叶飞将沙葱放在水龙头下面洗干净。

然后用刀将葱根切下来扔掉。

这才将其先放在一旁，用烧水锅开始放在炉灶上烧水。

“每一种凉拌菜，尤其是这种植物性质的凉拌菜，在做的时候最好用热水淖一下，因为很多蔬菜本身会有一种奇特的味道和涩涩的口感，热水烫一下可以将其去掉，这样吃的时候才能吃到它隐藏在苦涩口味之下的美妙滋味，沙葱也不例外，水烧开，往里放少许食盐，然后将沙葱放进去稍微淖一下就可以。”

片刻后，锅里面的水烧开，叶飞放进去少许食盐搅动了一下，食盐融化之后将洗干净的沙葱放进去开始热水焯。

“青菜焯水是凉拌菜的一个关键步骤，很多人会说为了将其苦涩味道全都去掉，我使劲焯，那肯定是不行的，凉拌菜之所以要凉拌，吃的就是它那种爽脆的口感，如果你淖过头了，青菜就烫熟了，那不叫凉拌菜，那叫麻辣烫。”

叶飞刚一说完，直播间很多观众就笑喷了，有些吃过华夏神奇料理麻辣烫的国际观众也笑的不行。

“噗~神特么麻辣烫。”

“叶神太逗了，凉拌青菜都能和麻辣烫扯到一起。”

“叶神，我现在很负责任的告诉你，我吃麻辣烫的时候青菜也不会烫熟的，吃起来就不脆了。”

“一个样，老子吃麻辣烫的时候冬瓜都不烫熟。”

“土豆片生吃的过来集合。”

“......”

直播间的热闹就从来没有停止过，不管谁扔出来一个什么样的话题，这帮人都能给你讨论出来真理。

叶飞一边说着，手里面拿个勺子在锅里面慢慢的翻动着沙葱，片刻后，沙葱变软，叶飞用一个大漏勺将其全都捞了出来。

等到沙葱出锅，人们发现这个时候的沙葱好像那种墨绿色退去了很多，取而代之的是一种很诱人的碧绿色，就好像一汪春江水，那种泛绿的色泽让人有一种忍不住想狂咬一口的冲动。

“我靠，这颜色好诱人。”

“楼上的喜欢吗？喜欢我能送你一片草原。”

“......你妹！我是说这沙葱好看。”

“你还是喜欢绿色。”

“......还能不能好好的探讨美食了？”

“兄弟，淡定，生活要想过得去，头上就得整点绿，绿的妖娆，变成富豪啊。”

“我变你大爷，滚粗。”

又开始了。

操作台前，叶飞将淖好水的沙葱直接放进了一盆冷水中，从最热变成最冷，这里面是有讲究的，这样以来既能让沙葱变软，去掉涩味，冷水在外面激一下让其表面的孔洞封起来，让其已经烫出的美味封锁在里面，同时让其材质变的更加脆口清爽。

在冷水中冰了一会儿，等到沙葱彻底变凉之后，叶飞用手将其捞出来，然后两只手用力握，将沙葱里面的水分尽量多的挤出来，但是这玩意不能像拧麻绳一样的拧，那样很容易就拧糊拧烂了。

将水分挤干净之后，放在干净的砧板上，拿过一把大刀，从中间一切为二。

沙葱本身很长，这样的状态下也不好凉拌，中间一刀切开之后长度正好，吃起来也方便。